Resepi Mee Goreng Sedap

**Ni untuk mee kurang dari setengah paket. Mee perlu di basuh dan tuang dgn air panas sikit untuk hilangkan kapur

Bahan-bahan
Cili blender dalam dua setengah sudu 
Bawang besar-1/12 atau dua ulas
Bawang putih
Udang kering

Cara-cara:

1. Blend/tumbuk semua bahan-bahan di atas dan tumiskan,

2. Masukkan cili blend sampai pecah minyak. Lepas dah pecah minyak, time nie sapa suka mee basah2 boleh la letak air sikit.

3. Masukkan bebola, fishcake, ayam atau seafood

4. Masukkan telur

5. Masukkan tomato

6. Masukkan sawi

7. Kacau  sampai sebati

8. Masukkan kicap, cili thai dan sos tiram

9. Kalau nak masuk tauge, boleh masukkan waktu ni

10. Perasakan dengan garam(jika perlu)

Sambal amir

Sambal amir

• Bawang besar
• Cili hijau dgn merah yg besar
• Cili padi hijau 
• Ikan bilis
• Belacan-digoreng
• Tomato-hiris halus
• Belimbing-potong tiga

Cara-cara

• Tumbuk bawang besar,cili hijau dan merah, cili padi hijau sampai lumat
• Masukkan ikan bilis tumbuk kasar je, masukkan belacan yg telah digoreng tumbuk lagi
• Panaskan minyak, masukkan tomato dgn belimbing, goreng sampai layu dan tekan tekan sikit
• Masukkan semua bahan yg ditumbuk diatas, masukkan garam dan goreng sampai garing2 sikit 

Kalau tak suka belimbing, tak payah letak belimbing

Pucuk ubi masak lemak

Bahan tumbuk:

Bawang merah kecik 2 biji
Cili padi 5 ulas
Ikan bilis
Kunyit(serbuk atau kunyit hidup, dua2 boleh)

Cara-cara
Sayur pucuk ubi di rebus terlebih dahulu utk kasi dia lembut. Lepas dah lembut, toskan dia dan perah daun tu sebab kalau ada air byk nanti kuah cair.
Dalam periuk, masukkan bahan tumbuk dgn santan dan air ikut kepekatan yg kita nak. Lepas tu panaskan api dan kacau sampai kuah tu keluarkan wap. Bila dah keluar wap, nasukkan sayur dan kacau sampai mendidih. Masukkan garam dan kacau lagi, bila rasa semua dah ok boleh tutup api.

Sambal Ikan Bilis Sedap

Bahan-bahan:

Bahan A (ditumbuk)
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia 

Bahan B:
- 2 biji bawang besar.
(Sebiji hiris nipis dan sebiji saya hiris kasar)

Bahan C:

- Cili kisar

-belacan bakar
- Ikan bilis digoreng

Cara-cara:

1. Panaskan minyak masak. Anggaran minyak masak lebih kurang setengah cawan. Memang masak sambal tumis minyaknya agak banyak.

2. Apabila minyak betul betul panas, masukkan bawang besar yang telah dihiris tadi (Bahan B). Tumis bawang besar hingga naik bau. Masak sampai naik bau sahaja, jangan masak sampai dah kuning macam nak garing. Kalau macam garing dia macam 'tak jadi' sebab dia akan keras dan macam meliat. Jadi bawang tersebut tidak akan hancur dan jadi macam bertali.

3. Dah naik bau, tuangkan bahan kisar tumbuk (bahan A) dan cili kisar

4. Masukkan belacan bakar. Tumis lagi sampai terbit minyak 

5. Masukkan gula. Yang ini pun ada banyak versi. Ada orang suka versi manis sedikit. Ada orang memang masak sambal tumis tak ada gula. Kita ikut majoriti di pasaran memang sambal tumis yang manis sedikit lebih digemari ramai. Saya guna 6 sudu gula perang (brown sugar). Selalunya saya letak gula nisan (gula kerek orang Terengganu panggil). Stok habis, guna apa yang ada. Gula putih atau gula melaka pun boleh.

6. Tumis sebentar. Gula akan 'caramelised'. Proses ini akan menyedapkan lagi sambal tumis kita. Sambal tumis akan bertukar dari warna merah oren kepada warna merah maroon apabila gula caramelized.

7. Masukkan air mengikut kepekatan yang diingini. Saya masukkan lebih kurang 3/4 cawan air.

8. Masukkan ikan bilis. Ini pun banyak versi, Ada orang goreng dahulu, Ada orang kisar sekali dalam bahan kisar, Ada orang goreng separa masak, Ada orang tak goreng.

9. Masukkan 3 sudu air asam jawa. Ada yang guna asam keping. Pun boleh. Dalam 2 ke 3 keping. Memang saya masak selalu guna asam keping, tetapi saya perasan sekiranya guna asam jawa rasanya lebih umph.

10. Masukkan garam secukupnya.

11. Biarkan bahan bahan tadi masak dengan mesra

Sumber resepi: Rafiza Idayu 

Sup Sayur/ Sup Ayam

Bahan2 :

1/2 ekor ayam - kerat 8 - cuci bersih

1 inci halia- dimayang halus*
3 ulas bawang putih - dihiris nipis*
5 ulas bawang merah -dihiris nipis*
1 batang kecil kulit kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
2 biji buah pelaga*
1 paket sup bunjut*
1 sudu besar serbuk rempah sup
2 biji kentang-dipotong 6
1 keping asam gelugor
5 - 6 cawan air
garam secukup rasa
Sedikit minyak masak utk menumis
Aji - optional
daun sup & daun bawang- dihiris kecil utk ditabur ketika menghidang
Bawang goreng-ditabur masa menghidang

Cara2:

- Bersihkan ayam & toskan..

- Panaskan minyak, tumis bahan yg bertanda * hingga naik bau..

- Masukkan rempah sup...kacau seminit..

- Masukkan asam gelugor & air secukupnya, biarkan mendidih..

- Masukkan ayam..kemudian garam & aji secukup rasa...

- Masukkan kentang..biarkan sehingga ayam dan kentang cukup empuk.. sesuaikan rasa..

- Siap untuk dihidangkan dan jgn lupa tabur daun sup ,daun bawang & bawang goreng..

Mee Goreng

1kg mee kuning
1 biji bawang besar saiz sederhana*kisar
3 biji bawang putih*kisar
2 sudu besar lada kisar
1 sudu besar serbuk pati ayam
4 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar kicap pekat
2 sudu gula *
garam- rasa dulu kalau dah secukup rasa tak perlu letak
air 1-2 cawan
minyak utk menumis

sotong
udang
fish ball
fishcake
ayam potong dadu
sawi
1 biji tomato potong baji 8
tauge
(bahan2 ni nak letak banyak mana ikut suka)

Cara-cara
1. tumis bawang merah, bawang putih dan lada kisar sehingga naik bau dan pecah minyak
2. masukkan sos tomato, sos cili, kicap dan sos tiram..kacau sekata. masukkan serbuk pati ayam dan gula..
3. Masukkan ayam, sotong udang fish ball , fishcake
4. Kemudian tuang air dalam secawan dan masukkan sayur sawi dan tomato
5. masukkan mee dan kacau. kalau nampak mee agak kering boleh tambah air sikit dan kalau tawar blh tambah garam. last skali letak tauge dan kacau sekata

Sumber resepi: tahrunnisah Jali 

Mee Hun Singapore

Resepi Mihoon Singapore

1 bungkus mee hoon (dicelur sekejap dalam air panas hingga lembut toskan

2 biji bawang sederhana besar*
3 ulas bawang putih*
3 sudu besar udang kering*

1/2 tiub daging hancur
sotong dipotong (toskan)
udang dibuang kulit(toskan)
lobak merah dipotong halus
sawi
kobis
bebola ikan/fish cake
2 sudu kecil lada hitam tumbuk boleh kurang jika banyak
garam dan sedikit gula

bahan hiasan
daun bawang/sup
lada merah potong serong
telor hancur (3 biji telor dipecahkan-kacau dan curah dlm pan panas tanpa minyak serta kacau bagi hancur)

Sambal kicap
sedikit cili api
1 ulas bawang putih
kicap dan perah limau nipis

(tumbuk cili dan bawang hingga hancur. Masukkan dlm bekas kecil dan curah kicap dan perah limau)

Caranya
1. Bahan bertanda di tumbuk halus
2. Panaskan minyak dlm kuali, tumis bahan tumbuk hingga naik bau
3. Masukkan daging dan lada hitam ...hingga masak
4. Masukkan pula udang dan sotong
5. Jika terlalu banyak air sewaktu memasak (air dr sotong/udang) boleh
curah dlm bekas lain.. kemudian masukkan sayur dan bebola ikan dan
perisakan dengan garam/gula
6. Akhir sekali masukkan mee hoon tadi kacau sebati. Jika tawar tabur
sedikit garam.
7. Hidangkan dengan taburan bahan hiasan tadi diatasnya